Fenő acélok

(31)

A fenőacélok, mint a kések élezésének eszközei, gyakran a különféle kések készleteinek részét képezik, ezeket hentesek, szakácsok és otthon használják szakszerűen. A fenőacél mindennapi használatra szolgál, helyreállítja a pengét, de nem távolítja el az acélt.

A fenőacélokat több méretben gyártják, egy kis zsebbevalótól kezdve a hosszúig, célszerű megfelelő hosszúságú fenőacélt választani, ez különösen igaz a hosszabb késeknél. A méret mellett lehet választani kerek és ovális között, vannak különféle finomságú kerámia-fenőacélok és gyémántacélok is, vagyis ipari gyémánttal borított acélmag. A gyémántacéllal történő élezés után célszerű a kés pengéjét sima acéllal megfenni.

A Victorinox fenőacélok és a Wüsthof fenőacélok használhatók konyhakésekhez, de természetesen bármely más késhez is. A megbízható élesítést a Taidea, Fällkniven, Böker, Puma, Mikov gyártók fenőacéljai biztosítják. Az fenő használata hozzáértést igényel, de ez gyakorlat kérdése, a jutalom egy jól megfent késpenge lesz.

Javasoljuk:

Mi a különbség a kés élesítése és fenése között?